Formations Hôtellerie

Turquoise Consulting en partenariat avec Essentiel Formation

Formations Hôtellerie

LA QUALITE DU SERVICE DES ETAGES


Appliquer des méthodes efficaces permettant de simplifier le travail et d'améliorer la qualité de service.
Objectifs : - Maîtriser les bases techniques du métier. - Etre capable d'appliquer les règles essentielles d'hygiène et de sécurité. - Développer des attitudes efficaces avec le client.

OPTIMISER LES VENTES DE L'HÔTEL PAR LA TECHNIQUE DU YIELD


Le yield management est une technique de gestion des ventes visant à l'amélioration du rendement d'un hôtel. Nous constatons, chez nos clients que l'application de cette technique permet une augmentation du prix moyen entre 5% et 10%.
Objectifs : - Préparer son entreprise aux techniques du yield (documents...). - Mettre en oeuvre une politique commerciale adaptée (tarifs, conditions, gestion client...). - Instaurer des instruments de mesure, de contrôle et de prévisions. - Améliorer son prix moyen.

MESURER L'IMPACT D'UN ACCUEIL CLIENT REUSSI


Sensibiliser votre personnel en matière de langage, attitudes et gestes.
Objectifs :- Satisfaire les nouvelles exigences des clients en matière d'accueil et de qualité de service. - Assumer sa mission d'accueil.

ASSURER L'ACCUEIL TELEPHONIQUE AVEC EFFICACITE ET PROFESSIONNALISME


Valoriser l'image de son entreprise. : - Définir les enjeux d'une gestion professionnelle des appels téléphoniques. - Acquérir les techniques et réflexes professionnels.

INITIATION OU PERFECTIONNEMENT A L'ANGLAIS PROFESSIONNEL


au service de la réception, du restaurant, des étages.
Objectifs : - Démarrer une conversation avec spontanéité et sans blocage. - Utiliser les automatismes d'expressions usuelles facilitant la conversation, emploi de phrases types, de tournures de phrases pratiques, adaptées à l'environnement professionnel.
L'évaluation préalable aura pour but de réunir les membres d'un groupe en fonction de leurs niveaux respectifs et de leurs besoins et attentes professionnels. Le challenge pédagogique sera d'amener le groupe au niveau d'acquisition et d'expression défini par les objectifs, tout en s'attachant à répondre aux demandes individuelles et à suivre la progression.

INITIATION OU PERFECTIONNEMENT A L'ANGLAIS PROFESSIONNEL


au service de la réception, du restaurant, des étages.
Objectifs : - Démarrer une conversation avec spontanéité et sans blocage. - Utiliser les automatismes d'expressions usuelles facilitant la conversation, emploi de phrases types, de tournures de phrases pratiques, adaptées à l'environnement professionnel.
L'évaluation préalable aura pour but de réunir les membres d'un groupe en fonction de leurs niveaux respectifs et de leurs besoins et attentes professionnels. Le challenge pédagogique sera d'amener le groupe au niveau d'acquisition et d'expression défini par les objectifs, tout en s'attachant à répondre aux demandes individuelles et à suivre la progression.

NAVIGUER SUR INTERNET


Maîtriser rapidement des techniques et des astuces simples.
Objectifs : - Utiliser les différents outils de recherche disponibles sur Internet. - Comprendre le fonctionnement de ces outils afin de mieux les utiliser

LA MESSAGERIE INTERNET ET OUTLOOK EXPRESS


Utiliser de façon professionnelle la messagerie Outlook. : - Acquérir tous les principes de fonctionnement de la messagerie Internet. - Acquérir et mettre en pratique les fonctionnalités d'Outlook Express.

DÉCOUVERTE ET PRATIQUE DE WORD


Cycle d'initiation : Maîtriser les fonctions classiques du traitement de texte afin de créer des documents, des courriers et des tableaux.
Objectifs : Connaître les principales fonctionnalités du traitement de texte- Environnement de Word. - Impression. - Tableau.

OPTIMISER LA PRATIQUE WORD


Cycle de perfectionnement : Approfondir ses connaissances de Word afin de réaliser desdocuments types tels que "modèle", publipostage ou encore mise en page complexe.Objectifs : Se perfectionner et acquérir de la rapidité- Environnement de Word. - Insérer une image. - Modèle. - Publipostage. - Style.

DÉCOUVERTE ET PRATIQUE D'EXCEL


Cycle d'initiation : Maîtriser les fonctions du tableur afin de créer des tableaux avec des formules de calcul.
Objectifs : Construire des tableaux et des graphiques- L'environnement d'Excel. - Les calculs. - L'impression. - Les graphiques.

OPTIMISER LA PRATIQUE D'EXCEL


Cycle de perfectionnement : Maîtriser les fonctions les plus évoluées d'Excel et la base de données. Objectifs : Construire des tableaux complexes et gérer les bases de données- Les fonctions. - La base de données. - Le groupe de travail. - Les liaisons entre les feuilles. - Les formulaires. - Les macro.

DES RISQUES PROFESSIONNELS


Etre en conformité avec les obligations légales. Objectifs :- Améliorer les conditions de sécurité dans son entreprise. - Elaborer des fiches techniques de sécurité. - Rédiger le document Unique recommandé par la CRAM.

ACCOMPAGNEMENT À LA METHODE HACCP


La prévention des risques alimentaires.
Objectifs : - Etre capable de mettre en place une organisation structurée de maîtrise des risques alimentaires. - Savoir construire ses propres protocoles et définir les points d'auto contrôle à chaque étape de la production. - Traduire les changements dans son travail. - Faire utiliser la méthode à l'ensemble de l'équipe.

LIMITER LES ACCIDENTS DE TRAVAIL (gestes et postures)


Proposer des actions préventives afin de limiter les risques professionnels, les arrêts maladies et surtout les accidents de travail. : - Apprendre les gestes et les postures opérationnelles et sans danger. - Mettre en évidences les risques potentiels d'accidents du travail.

MISE EN PLACE DU PROTOCOLE D'EVACUATION ET SES EXERCICES D'APPLICATIONS (incendie)


Sensibiliser le personnel à la prévention des incendies en entreprise, et savoir utiliser efficacement les moyens d'extinction. : - Mise en place d'un protocole d'évacuation, connaître le signal d'alarme, les cheminements, la conduite à tenir pour évacuer tout le personnel. - Mettre en pratique les connaissances acquises lors de la formation théorique en tenant compte des spécificités de l'entreprise.

SECOURIR : LES PREMIERS GESTES (formation "SST)


Acquérir les connaissances permettant d'être capable de protéger ou secourir toute personne à l'intérieur de l'entreprise. Objectifs :- Comprendre l'intérêt de la prévention. - Prendre conscience de son rôle de Sauveteur - Secouriste du Travail.

GESTION CUISINE : LE RÔLE DU CHEF


Acquérir les connaissances et les compétences essentielles pour favoriser une gestion optimale de la production culinaire dans une entreprise de restauration.
Objectifs : - Assumer et assurer son rôle dans l'entreprise en tant que gestionnaire. - Acheter mieux pour améliorer sa rentabilité. - Contrôler ses coûts matières et son prime-cost. - Créer et utiliser des tableaux de gestion adaptés.

LE CONTRÔLE DES COÛTS EN RESTAURATION


Savoir utiliser les principales méthodes de prévision, ainsi que divers indicateurs permettant de bâtir des tableaux de bord de suivi de l'activité.
Objectifs : Mettre au point des tableaux de bords dynamiques de suivi et de contrôle de l'activité. - Offrir à travers des cas vécus, l'opportunité de s'entraîner à ces méthodes et à leurs utilisations pratiques.

ACTUALISER SES CONNAISSANCES EN DROIT DU TRAVAIL ET SOCIAL


Etre en conformité avec ses obligations légales. (Avenant à la convention collective étendu et applicable au 01 janvier 2005)
Objectifs : - Repérer les points essentiels de la convention collective : les salaires et classifications. - Comprendre la rédaction des clauses principales du contrat de travail (suspension, rupture, congés, annulisation). - Utiliser les formules d'aménagement du temps de travail.

OPTIMISER SON SYSTEME DE RÉMUNERATION


Intéressement, Plan d'épargne entreprise... de véritables instruments de rémunération avantageux pour l'entreprise et le salarié.
Objectifs : - Connaître la faisabilité et les règles pratiques de réalisation du projet d'intéressement. - Construire et négocier un accord d'intéressement, dans le cadre de l'épargne salariale, au sein de l'entreprise.

METTRE EN OEUVRE LA RTT EN HOTELLERIE - RESTAURATION


Réunir les contrats de travail actuels, les bulletins de salaires, le planning horaire "type" et l'organigrammme de l'entreprise.
Objectifs : - Apprendre à gérer la RTT au quotidien. - Maîtriser les leviers d'optimisation offerts par la loi. - Etablir un diagnostic social permettant la faisabilité de la RTT afin d'etre en conformité avec le droit du travail. - Améliorer sa rentabilité. - Rechercher la meilleure adéquation entre les exigences de la clientèle et les attentes des salariés.

ANALYSE DE BILAN


Bénéficiez des conseils d'un consultant en gestion, spécialiste de la restauration, afin d'interpréter votre bilan en complémentarité de votre expert comptable.
Objectifs :- Retravailler votre bilan sous la forme d'un tableau de bord de gestion pertinent.- Evaluer les performances de votre entreprise.

COMPTABILITÉ POUR NON COMPTABLES


Tout comprendre du bilan, du compte de résultat.
Objectifs : - Aborder les mécanismes comptables essentiels. - Disposer des méthodes et outils permettant de mieux comprendre le contenu d'un bilan. - Mesurer les coûts fiscaux attachés aux principales décisions afin d'en minimiser l'impact sur l'entreprise. - Agir sur son bilan.

NÉGOCIATION AVEC LES FOURNISSEURS ET MISE AU POINT D'UNE POLITIQUE D'ACHAT


Améliorer les gains, liés à une bonne conduite des achats.
Objectifs : - Consulter, choisir ses fournisseurs. - Négocier la commande, rédiger les contrats. - Contrôler les factures.

LA GESTION DES BANQUETS ET DES SÉMINAIRES


Gérer le produit "séminaire" avec toutes ses spécificités d'organisation. Objectifs : - Revoir la conception des documents internes pour mieux organiser la prestation. - Maîtriser les devis des manifestations, le prix de vente variable, la marge de négociation.

CRÉATION OU REPRISE D'ENTREPRISE


Comment ne pas se tromper ?
Objectifs : - Donner une définition précise du produit ou du service à réaliser ou à vendre (technicité, caractéristiques, prix...). - Recueillir l'avis et les conseils de spécialistes. - Définir le marché selon le type de clientèle. - Evaluer le chiffre d'affaires.

ROLE, EFFICACITE ET RESPONSABILITE DU CHEF DE SERVICE


L'art de faire passer les messages, apprendre à féliciter et à réprimander.
Objectifs : - Développer une meilleure prise de conscience de son rôle et de sa fonction. - Faire le point sur ses pratiques managériales. - Comprendre et collaborer avec tout individu. - Communiquer de façon persuasive.

FORMATION DE TUTEURS


Réussir l'intégration de nouveaux salariés.
Objectifs : - Elaborer avec le nouveau salarié son projet professionnel. - Favoriser l'émergence de ses compétences. - Transmettre la culture d'entreprise.

OPTIMISER SON TEMPS ET CELUI DE SON EQUIPE


Faire meilleur usage de ce temps si précieux.
Objectifs : - Evaluer les notions "d'importance et d'urgence". - Hiérarchiser les priorités pour soi et pour son équipe. - Intégrer l'outil délégation. - Elaborer un plan d'action pour trouver le juste équilibre sur les 4 points : s'organiser, gérer les priorités, planifier, déléguer.

S'ENTRAINER A L'ENTRETIEN DE RECRUTEMENT


Maîtriser l'entretien de recrutement jusqu'à l'intégration.
Objectifs : - Apprendre à connaître le candidat, en l'écoutant, en l'observant. - Structurer l'entretien. - Reconnaître les compétences.

FORMATION DE FORMATEURS


Transmettre ses compétences au sein de son équipe.
Objectifs : - Appréhender les mécanismes d'apprentissage. - Acquérir les principes et méthodes de la communication pédagogique. - Concevoir et animer une séance de formation courte.